臭氧对米粉粉条的消毒优势

一、简述

  米粉粉条是广泛食用的主食之一，其食品安全关乎人们的健康只管重要，而米粉制品、面条制品、加工环境湿度大，而且所处的温度非常适合细菌繁殖容易滋生细菌和微生物;如: 霉菌，椰毒假单胞菌、米酵菌酸毒素等问题，根据环境和水资源的污染，以往的消毒工艺已达不到要求，而臭氧作为一种强氧化气体，被人们关注。

二、臭氧的原理

  臭氧是一种极强的气体氧化剂和杀菌、消毒剂，可有效的使微生物细胞由外及内产生多种氧化反应，直接破坏其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA) 物质，彻底杀灭细菌、霉菌类微生物。臭首先作用于细胞膜.使膜构成成分受损伤，导致新陈代谢障碍，并抑制其生长，臭氧在渗透的同时，直到渗透到膜内组织并破坏其结构。因为在高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织很容易被臭氧破坏，臭氧杀菌时间短，效果明显。

米粉的生产工艺

   米粉很多加工环节都需要杀菌，初步的浸泡环节时间长很容易滋生细菌，造成菌落总数超标，生产过程时间长容易滋生椰毒假单胞菌、米酵菌酸毒素。而臭氧水是一种强效的消毒剂，具有广谱杀菌、无残留、环保安全等特点。以下将介绍使用臭氧水对米粉粉条加工消毒的优势，以提高产品质量和保障消费者的健康安全。

三、臭氧的优点
1环保安全
传统的氯剂消毒有致癌性，长期使用还会产生赖药性，不安全，而:臭氧水是一种环保安全的消毒剂。它在消毒过程中不会产生有害气体或污染物，不会对环境造成负面影响。此外，臭氧水对人体无毒，即使不慎残留在米粉粉条中，也不会对消费者的健康造成危害。使用臭氧水进行消毒有助于构建绿色、可持续的加工环境。

2.简单高效

将臭氧气体通过高效混合融进水里，给水和溶液消菌，达到无菌级别，将溶液应用于米粉粉条的消毒过程中。这种简单的操作方式能够方便地应用于米粉粉条的加工环节，提高生产量。

3.生产后的空间消毒和包装消毒防止二次污染，延长了米粉的保鲜期。

4.使用臭氧水对米粉粉条进行加工消毒具有多重优势。高效杀菌能力、无残留物、保持味道和颜色、环保安全、操作简便以及延长货架期等优点使得臭氧水成为一种理想的消毒剂。

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