一、概述 在我国瓶装饮用水市场上，主要有矿泉水和纯净水两种饮用水。在饮料市场上，各种饮料的主要成分均为水，称为饮料用水。在此，就矿泉水和纯净水两种饮用水及饮料用水的消毒杀菌工艺做以概述。技术人员表示，对于饮用水的消毒有多种方式，以下是几种消毒方式的利弊分析，由此可见臭氧消毒的优势。 在水质处理过程中，大部分微生物已被去除，但即使是采用微滤、超滤等方法处理水时，水中的细菌物质也不能全被去除。而一般的水质处理方法更不能除尽微生物。为确保产品在保质期内合格，保证消费者的健康，在制造饮料，特别是制造碳酸饮料、矿泉水、纯净水以及包装后不再进行二次灭菌的果汁饮料时，必须对水进行消毒处理，并要注意贮罐、管道、阀门等卫生状态，防止对水产生二次污染。 水消毒的目的是杀灭水中的致病菌，并使水中的细菌含量符合规定标准。常用的水消毒方法是氯消毒、紫外消毒和臭氧消毒。 二、消毒原理 氯消毒包括液氯、次氯酸钠、氯胺。其消毒原理是氯在水中会产生如下反应： C12+H2O→HCI+HOCI→2H++Cl-+OCl- 反应生成的次氯酸具有很强的穿透力，能迅速穿过微生物的细胞膜，进入微生物体内，破坏微生物体内的系统使之失去的活力而致死。另一方面，次氯酸性质很不稳定，即容易放出新生态氧[O]，新生态氧与铵盐、硫化氢、氧化亚铁、亚硝酸盐以及有机物腐败后产生的物质相结合，对水中有机物和一些无机物等起氧化作用，从而抑制了依靠这些物质为营养的大部分微生物的生长，因此一般认为次氯酸具有主要的灭菌作用。而反应中生成的次氯酸根杀菌力较弱，不具有次氯酸穿透微生物细胞膜的能力，因此其消毒作用远低于次氯酸。 紫外线消毒的原理是紫外线的光谱波长在490nm-140nm 范围内具有杀菌能力。微生物受到紫外线照射后，气体内的核蛋白质会因吸收紫外线光谱能量而变性，引起新陈代谢障碍，从而丧失繁殖能力。当照射剂量增大一定量时，微生物细胞被破坏致死。紫外线对澄清透明的水有一定的穿透力，因此能使水消毒。 臭氧消毒的原理是臭氧在水中发生氧化还原反应，产生氧化能力较强的单原子氧(O)和羟基(OH)，瞬间分解水中的有机物质、细菌和微生物。羟基(OH)是强氧化剂、催化剂，可使有机物发生连锁反应，反应十分迅速。羟基(OH)对各种致病微生物有较强的杀灭作用。单原子氧(O)也具有强氧化能力，对顽强的微生物如病毒、芽孢等有强大的杀伤力。
臭氧在饮用水上的应用采用臭氧消毒灭菌，不存在人和对人体有害的残留物（如用氯消毒有致癌的卤化有机物产生），对提高饮用水的消毒质量问题非常有效。地表水中含有各种有机、无机以及各种细菌、病毒。地表水用臭氧进行深度处理后，基本上可以达到优质饮用水标准。
有实验表明水中臭氧浓度0.4ppm时，只需一分钟就可以将细菌和病毒全部杀死，它杀病毒比杀菌的速度更快，经过臭氧深度处理的饮用水的质量很高，可以防止微生物在管道内生长，保护了人体的健康。若是只用紫外线消毒，只能透过一定厚度的水层，消毒杀菌不彻底，而用臭氧就能彻底解决问题。 臭氧活碳性技术是目前国际上最先进的自来水处理工艺，在日、美、欧等发达国家已广泛采用该技术，取得了明显的效果。采用臭氧发生器消毒处理是水厂消毒的发展趋势。臭氧用于纯净水处理是目前最绿色环保高效的消毒方式。 三、臭氧在水处理中的应用。 20世纪90年代起，由于怀疑水中的有机物和天然物质与氯发生反应形成的三甲烷具有致癌性，美国，日本和英国等国家也逐渐开始在水处理工程中的应用臭氧处理工艺。 由于臭氧比氯有较高的氧化电位，因此它比氯消毒具有更强的杀菌作用。且在很大程度上不受PH的影响。有关资料报道，在0.45mg/l抽样作用下，经过2min，脊髓灰质炎病毒即死亡。 想要了解更多有关臭氧的知识可联系：18316980324（VX同步） |
